{"product_id":"algues-marines-proprietes-usages-recettes-9782603021781","title":"Algues marines ; propriétés, usages, recettes","description":"Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné.\r\r\n\r\r\nL'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou « préparées ».\r\r\n\r\r\nSont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels.\r\r\n\r\r\nOle G. Mouritsen est professeur de biophysique à l'Université du Danemark du Sud à Odense. Depuis une trentaine d'années, il se passionne non seulement pour les algues, mais aussi pour la gastronomie japonaise et la cuisine moléculaire.\r","brand":"Delachaux \u0026 Niestlé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47854468235600,"sku":"PAP9782603021781","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/1171\/7933\/files\/9782603021781_1_75_8af69ce3-837b-4d8f-aeae-62585277b070.jpg?v=1738889486","url":"https:\/\/www.flashvideofilm.fr\/products\/algues-marines-proprietes-usages-recettes-9782603021781","provider":"flash vidéo","version":"1.0","type":"link"}