{"product_id":"la-vinification-4e-dition-9782100804085","title":"La vinification (4e édition)","description":"\u003cp\u003eL'étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÀ travers trois grands thèmes « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en oenologie ou, simplement, l'oenophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art.\u003c\/p\u003e","brand":"Dunod","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52344346149200,"sku":"PAP9782100804085","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/1171\/7933\/files\/9782100804085_1_75.jpg?v=1763182479","url":"https:\/\/www.flashvideofilm.fr\/products\/la-vinification-4e-dition-9782100804085","provider":"flash vidéo","version":"1.0","type":"link"}