{"product_id":"les-metiers-de-la-restauration-et-de-l-hotellerie-fiches-techniques-seconde-professionnelle-et-terminale-9782216103287","title":"Les metiers de la restauration et de l'hotellerie ; fiches techniques ; seconde professionnelle et terminale","description":"\u003cp\u003eFiches techniques\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDestiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie option cuisine, ce nouvel ouvrage prépare à l'épreuve «estimation quantitative et qualitative»\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'ouvrage est organisé en trois parties :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e- une partie méthodologique où l'élève apprend à construire et à mettre en forme une fiche technique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e- une partie pour s'entraîner à l'épreuve de l'examen avec 110 fiches techniques à compléter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e- en annexe, un tableau de grammage est proposé pour mieux appréhender l'utilisation de ces fiches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne fois complétées, les fiches forment un recueil de recettes à mettre en oeuvre.\u003c\/p\u003e","brand":"Foucher","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52356068933968,"sku":"PAP9782216103287","price":11.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/1171\/7933\/files\/9782216103287_1_75.jpg?v=1763462009","url":"https:\/\/www.flashvideofilm.fr\/products\/les-metiers-de-la-restauration-et-de-l-hotellerie-fiches-techniques-seconde-professionnelle-et-terminale-9782216103287","provider":"flash vidéo","version":"1.0","type":"link"}