{"product_id":"umami-les-secrets-de-la-cinqui-me-saveur-9782100799060","title":"Umami ; les secrets de la cinquième saveur","description":"\u003cp\u003eUmami... voilà un nom qui fait rêver. Après les quatre saveurs de base - salé, sucré, amer et acide -, il est souvent désigné comme la cinquième perception gustative. Mais alors qu'il est devenu la coqueluche des chefs, il reste méconnu de la plupart d'entre nous.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eA-t-il été découvert, comme le raconte si bien la légende, par Ikeda le Japonais, ou bien le mérite en revient-il à Brillat-Savarin le Français  ? Est-ce le glutamate, cet exhausteur de goût que l'on retrouve notamment dans les bouillons de viande  ? Son utilisation «  à toutes les sauces  » n'est-elle pas nocive pour notre santé  ?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l'école d'oenologie Inter Wine \u0026amp; Dine, nous propose un éclairage surprenant et original des mystères entourant l'umami. Vous apprendrez à le détecter dans les aliments naturels et à l'utiliser à bon escient. L'umami n'aura plus aucun secret pour vous.\u003c\/p\u003e","brand":"Dunod","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52350174200144,"sku":"PAP9782100799060","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/1171\/7933\/files\/9782100799060_1_75.jpg?v=1763355700","url":"https:\/\/www.flashvideofilm.fr\/products\/umami-les-secrets-de-la-cinqui-me-saveur-9782100799060","provider":"flash vidéo","version":"1.0","type":"link"}