{"product_id":"un-chimiste-en-cuisine-9782100782734","title":"Un chimiste en cuisine","description":"\u003cp\u003ePourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s'est lancé Raphaël Haumont.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n \u003cp\u003ePrivilégiant le plaisir gustatif aux seuls effets de textures ou de couleurs, l'auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite « moléculaire », livrant au passage quelques recettes simples à réaliser chez soi.Ce livre est aussi le témoignage d'un jeune chercheur qui a pu, grâce à une rencontre décisive avec le Chef étoilé Thierry Marx, associer ses deux passions, la science et la cuisine. De cette rencontre sont nés une amitié et un projet fou : révolutionner nos traditions culinaires et créer de nouvelles sensations gustatives en associant plaisir, bien-être et santé !\u003c\/p\u003e","brand":"Dunod","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52350212276560,"sku":"PAP9782100782734","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/1171\/7933\/files\/9782100782734_1_75.jpg?v=1763357462","url":"https:\/\/www.flashvideofilm.fr\/products\/un-chimiste-en-cuisine-9782100782734","provider":"flash vidéo","version":"1.0","type":"link"}