{"product_id":"viandes-parer-decouper-cuire-36-techniques-700-pas-a-pas-9782732465463","title":"Viandes ; parer, découper, cuire 36 techniques ; 700 pas à pas","description":"Qui ne s'est pas retrouvé un jour devant un poulet rôti avec ce doute terrible : comment le découper proprement ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ou découper un poulet en crapaudine, comment s'y prendre ?\r\nC'est l'objet de ce livre très pédagogique, qui explique pas à pas comment parer, découper et cuire volailles, bouf, agneau, porc et veau. Etape après étape, Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment découper vos viandes, avant ou après cuisson.\r\n\r\nThierry Molinengo a appris la cuisine auprès des grands chefs, d'abord en France, puis en Angleterre et en Californie, dans des restaurants étoilés : le Manoir aux quatre saisons (deux étoiles, à Oxford), Stars Restaurant (deux étoiles, à San Francisco). Il est aujourd'hui sous-chef de cuisine au Grand Véfour (deux étoiles, à Paris) et formateur à l'atelier de Guy Martin.\r","brand":"Éditions de la Martinière","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47871233622352,"sku":"PAP9782732465463","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0019\/1171\/7933\/files\/9782732465463_1_75_13cc8a29-a1ad-4029-b640-2078fc8dc2cd.jpg?v=1776422781","url":"https:\/\/www.flashvideofilm.fr\/products\/viandes-parer-decouper-cuire-36-techniques-700-pas-a-pas-9782732465463","provider":"flash vidéo","version":"1.0","type":"link"}