Des sauces à toutes les pâtes : 100 recettes pour démontrer que de la forme des pâtes dépend la sauce

Découvrez dans ce livre tout ce qu'il faut savoir sur les pâtes et les sauces pour les déguster dans ce livre rédigé par un maître pastier italien  !   Des réponses à des questions essentielles  : Pourquoi la forme des pâtes est importante  ? Quels fromages choisir pour ses pâtes  ? Pourquoi le ketchup dans les pâtes est un crime  ? Qu'est-ce que la mantecatura  ? Des recettes italiennes authentiques et plus originales  : tagliatelle al ragù bolognese, bucatini all'amatriciana, spaghetti alla carbonara, mandilli au pesto alla genovese, fettuccine Alfredo, tagliolini au tartufo, gnocchi cacio e pepe... Des astuces et des conseils qui feront toutes la différence  : les cuissons idéales, les formes de pâtes adaptées à chaque sauce, conserver ses sauces, les ustensiles indispensables...   Un guide ultime des pâtes et des sauces qui vont avec.