Description
De l'Anjou au bordelais, de la Bourgogne jusqu'au Languedoc, de plus en plus de vignerons luttent pour le retour à une vigne sans pesticides ni chimie, pour l'élaboration de vins reflétant leur terroir et la qualité intrinsèque des raisins. On appelle ces vins « naturels ».
Dans cet ouvrage, Evlyne Malnic nous invite à partir à la rencontre du mouvement des vins naturels en France, et des hommes et des femmes qui y participent. Après nous avoir présenté ce qu'est un vin naturel (d'où vient ce phénomène, quelles différence entre biologique, biodynaique et naturel...), l'auteur donne la parole à cinquante vignerons qui ont fait le choix du vin naturel. Classé par région (Alsace, Beaujolais, Bordeaux etc..), chaque vigneron parle de son parcours, de sa philosophie, de ses choix. Bouteilles et cuvées sont aussi présentées et commentées. En fin d'ouvrage, l'auteur nous initie à l'art de la dégustation d'un vin naturel et des donnent de nombreux conseils pratiques. On trouvera également un carnet d'adresses richement fourni (où acheter, où déguster, où manger).
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